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Brasserie


Le brassage est l’étape qui consiste à transformer le malt en bière.
Il est comprend deux grandes parties : le bloc chaud et le bloc froid.
 
 
Pendant le brassage (bloc chaud)  le malt est transformé en un moût sucré, stérile, aromatisé et amère, dans une installation semi-industrielle et semi-automatique avec une parfaite maitrise des paramètres de brassage :         

 Broyage et macération :

  • IFBM utilise un moulin à six rouleaux pour obtenir une qualité de mouture adaptée au process utilisé
  • Pour diversifier les recettes, IFBM utilise les deux méthodes de brassage : décoction et infusion
  • Filtration : cuve filtre avec un faux  fond
  • Chaudière d’ébullition avec un cuiseur interne et un Whirpool pour éliminer le trouble formé pendant l’ébullition